Mga kalainan tali sa likido nga ginama sa inasnan nga itlog ug likido nga ginama sa inasnan nga pula sa itlog:

Likido nga tibuok itlog nga gi-salt: Gihimo pinaagi sa pag-panit sa preskong mga itlog, pagsagol sa puti ug pula sa itlog sa ilang natural nga proporsyon, ug pagsagol sa usa ka piho nga gidaghanon sa makaon nga asin. Nagtanyag kini og balanse nga ratio sa protina, tambok, ug kaumog, nga nagpabilin sa komprehensibo nga nutritional profile sa tibuok itlog. Sa mga aplikasyon sama sa pagluto o pagproseso sa surimi, naghatag kini og parehas nga sulud sa protina ug angay nga kaumog, nga moresulta sa usa ka mas humok ug mas basa nga nahuman nga produkto. Kini kaylap nga gigamit sa mga standard nga cake, tinapay, ug pastry, ingon man sa pipila ka mga putahe nga Intsik ug mga produkto sa karne.

Likido nga sinalsal nga yolk sa itlog: Gihimo pinaagi sa pagbulag sa puti sa itlog gikan sa presko nga itlog ug pagproseso lamang sa yolk gamit ang piho nga gidaghanon sa makaon nga asin. Wala kini sulod nga puti sa itlog, ug ang konsentrasyon sa tambok, lecithin, ug kolesterol mas taas kay sa tibuok nga likido sa itlog. Ang gidugang nga asin nagpalambo sa mga kabtangan sa emulsifying ug freeze-thaw nga kalig-on sa phospholipids sa yolk, nga nagpugong sa pagbulag sa lana ug tubig. Kini usa ka importanteng sangkap sa paghimo og mayonnaise, salad dressings, custard, premium cream fillings, ug cookies.

1. Produksyon sa salad dressing: Naghatag og lig-on nga emulsification ug usa ka base nga lebel sa kaalat.

2. Mga kusinang pangkomersyo: Gigamit para sa paspas nga pag-andam sa piniritong itlog, pancake, o mga egg-wash coatings para sa pagprito.